Tagliate l’avocado a metà ed eliminate il nocciolo, e tagliatelo a bastoncini. Poi eliminate la buccia
Battete le uova con il sale, il pepe, il cumino e la scorza di lime grattugiata.
Passate i bastoncini di avocado prima nella farina, poi nelle uova e nel pangrattato. Poi di nuovo nelle uova e pangrattato ottenendo così una doppia panatura.
Friggete i bastoncini di avocado in olio bollente. Quando risulteranno ben dorati, scolate e poggiate le fries ottenute su un piatto ricoperto di carta assorbente.
Servite immediatamente i bastoncini di avocado, accompagnandoli con la maionese che avrete fatto insaporite con del succo e buccia di lime.