Innanzitutto lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a pezzettini (eliminando il nocciolo).
Unite in una ciotola farina, zucchero, lievito, sale, uovo, burro e panna e iniziate a lavorare.
Una volta ottenuto un composto abbastanza omogeneo, unite anche le pesche.
Amalgamate delicatamente, in modo da incorporare bene le pesche.
Dividete l’impasto in palline e posizionatele sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandole un po’ tra di loro.
Cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
I biscotti alle pesche sono pronti, lasciateli raffreddare prima di staccarli dalla teglia, perché appena sfornati saranno molto morbidi.