Ci regala una ricetta di san Valentino da fare a casa?
«Eccone una semplicissima: prendete 150 g di cioccolato fondente e fateli sciogliere a bagnomaria. Unite 300 g di panna fresca e montatela a metà: unitela con una frusta alla cioccolata e ricavatene una mousse molto ariosa. Prendete dei bicchieri a tumbler e, se volete, fate una base di biscotto sbriciolato, poggiate dei lamponi spaccati a metà. Aggiungete la mousse, i lamponi e la cioccolata: finite con un ciuffo di panna».
Alessandra: «fiori e millefoglie per sedurmi»
Il giorno più romantico di sempre?
«In realtà lui è sempre molto romantico. Ricordo in particolare una festa di compleanno: mi portò a un aperitivo, mi fece salire in macchina bendata e mi portò da Filippo Lamantia, nel suo ristorante, dove mi aspettavano una cinquantina di amici vestiti da chef! La prima cena romantica? Da Claudio Sadler, a Milano, sui Navigli: c’è una saletta solo per due. Fu pazzesco».
Che dessert gli dedica?
«Una torta al cioccolato: la sua più iconica, la mousse al cioccolato, con base crumble, per mettere sempre una nota croccante nel nostro amore».
Il segreto di un amore così?
«La generosità. Di Ernst amo poi il suo essere paterno con tutti. È un papà anche con i suoi collaboratori».
Fuga romantica: dove?
«Nella mia adorata Venezia, dove sono cresciuta. Oppure a Parigi. La prima volta siamo stati insieme per un concorso, lui concorreva per un premio internazionale di pasticceria: è un posto magico, sempre stimolante».
La coppia a Venezia, tra le loro mete romantiche
Come la prende per la gola Ernst?
«Con una mousse al mango e frutto della passione, che mi fece assaggiare già al nostro primo incontro, il celebre appuntamento al buio organizzato, a nostra insaputa, da cari amici per farci conoscere. E poi con la sua favolosa millefoglie con Chantilly. Me la porta direttamente dal laboratorio, che è dietro casa: una favola».
Per san Valentino: fiori o dessert?
«Ernst mi regala anche quelli (ride, ndr), sono una donna fortunata! Suo padre era un bravissimo fioraio, lui adora i fiori e me ne regala molti».
Per questo san Valentino che cosa ha pensato?
«Al nuovo colore dell’amore, il Viva Magenta, il colore moda di quest’anno. Una nuance che amo molto e ho pensato soprattutto per al pubblico femminile».
Ci regala una ricetta per la festa degli innamorati?
«Ecco la ricetta della torta che mi ha dedicato mio marito: una frolla deliziosa da rifare anche a casa. Mi rappresenta appieno e l’ho trovata un grande gesto di romanticismo. Un gesto degno di Ernst: pensato in ogni dettaglio»