Ora di parla di granola proteica, ma facciamo un salto indietro. Siamo negli anni Settanta e la granola spopola nei festival come cibo d’amore tra gli hippies. La granola divenne un vero e proprio status di cibo ecologico e non industriale che tutti i figli della controcultura potevano facilmente mettere insieme nelle proprie cucine. Questo alimento diventato una moda a tutti gli effetti, costrinse le aziende leader di cereali a produrre nuove, attraenti e golose versioni. Noi vi proponiamo una granola proteica a base di fiocchi di avena, arachidi, mandorle e burro d’arachidi. Questo mix di cereali e frutta secca ha una consistenza croccante grazie al passaggio in forno. Le arachidi, che a differenza di quanto si pensa, sono delle leguminose, sono ricchissime di proteine e abbondano di grassi, i cosidetti “buoni”, tra cui l’acido oleico (omega 9 precursore degli omega 3) e l’acido linoleico (omega 6). Noi abbiamo pensato di accompagnare questa granola con mirtilli freschi e yogurt cui abbiamo aggiunto semi di Chia, ma è ottima consumata con latte, usata per i dolci o per accompagnare macedonie e gelato.