Innanzitutto lavate bene le patate, mettetele in acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per circa 20 minuti (devono essere ancora un po’ indietro di cottura, in modo che non perdano la forma).
Pelatele e tagliatele a pezzi.
Pulite aglio e 2/3 del prezzemolo, tritateli finemente e fateli insaporire velocemente in padella con dell’olio.
Infine unite i cubetti di patate, condite con il sale e fate rosolare per bene.
Le patate al prezzemolo sono pronte: impiattate, decorate con il prezzemolo rimasto (sempre tritato) e servite.