Step 1
Per la ricetta dell’antipasto con gnocco fritto, sciogliete il lievito in 300 g di acqua tiepida e con essa impastate le farine; aggiungete 5 g di zucchero, quindi lo strutto e 5 g di sale e lavorate fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Step 2
Modellate l’impasto a palla, ponetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 2 ore circa.
Step 3
Stendetelo poi a 2-3 mm di spessore e tagliatelo in fazzoletti. Friggeteli in abbondante olio di arachide a 180 °C e scolateli su carta da cucina. Spolverizzatene metà con paprica. Sono squisiti con salumi e giardiniera.
