Ingredienti
Per la ricetta dei piselli con carne salata, sgranate 800 g di piselli. Lavate gli altri 200 g e aprite i baccelli per
il lungo, lasciando i piselli attaccati. Scottate in acqua bollente salata i piselli sgranati, per 1 minuto, e raffreddateli in acqua fredda. Ripetete l’operazione con i baccelli semiaperti. Tagliate la carne salata a tocchetti grandi come i piselli. Raccogliete in una insalatiera i piselli sgranati e quelli lasciati nei baccelli, aggiungete la carne salata a tocchetti e condite tutto con sale, saba e olio, completando con un pizzico di cannella.