Le polpette di fagioli uniscono la golosità della “pallina” fritta con la ricchezza nutrizionale e il gusto dei fagioli. I legumi sono una risorsa importantissima per la nostra alimentazione, e una ricchezza del nostro territorio, sul quale se ne coltivano tantissime varietà, alcune, come i fagioli dell’occhio, da tempi molto antichi. Perciò abbiamo scelto questa ricetta a base di fagioli misti, ideata da Willi Lapaglia, in arte @ATavolaconWilli, che li ha preparati nella nostra cucina. È stata un’interessante esperienza di condivisione assistere alla realizzazione della sua ricette, durante la quale Willi ci ha raccontato il proprio amore per la tradizione e, nello stesso tempo, per la modernità di New York.