Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele prima in 4 parti, eliminando il torsolo, e poi a fettine molto sottili.
Mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone.

In un’altra ciotola, sbattete le uova con zucchero e vaniglia fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
Unite lievito e farina setacciati e la buccia di limone grattugiata, quindi aggiungete anche, un po’ per volta, latte e burro fuso intiepidito.
Infine incorporate molto delicatamente le mele con una spatola, stando attenti a non rompere le fettine.

Trasferite con delicatezza il composto in uno stampo, possibilmente a cerniera, rivestito di carta forno, cercando di livellare la superficie.
Infornate a 180°C in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 50 minuti, finché la superficie non inizierà a dorarsi.

Fate raffreddare la torta invisibile alle mele prima di sformarla e servirla.