Innanzitutto lavate i peperoni, mondateli e tagliateli a cubetti molto piccoli.
Mettete in una ciotola farina, parmigiano, sale pepe, lievito, burro e basilico tritato e iniziate ad amalgamare; in ultimo aggiungete anche peperoni e pancetta.
Una volta ottenuto un panetto sodo, sagomatelo a forma di cilindro largo 7-8 cm, avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete il panetto, eliminate la pellicola, tagliate a fette di circa 1 cm disponendole sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
I biscotti salati ai peperoni sono pronti: potete servirli caldi, tiepidi o freddi.