Innanzitutto sterilizzate barattoli e coperchi (qui la guida per farlo al meglio).
Lavate bene i cetrioli, strofinando bene anche la buccia, quindi asciugateli, tagliateli a fettine sottili, salateli con 2 cucchiai di sale grosso e metteteli in un colino con una ciotola sotto e un peso poggiato sopra.
Trascorsi 10 minuti strizzateli delicatamente, sciacquateli e asciugateli.

Nel frattempo mettete in una casseruola il sale restante, lo zucchero, l’acqua e l’aceto, portate a ebollizione e lasciate bollire per qualche minuto.
Iniziate a mettere i cetrioli nei vasetti, alternandoli con strati di aromi (tagliate l’aglio a fettine sottili o tritatelo e sminuzzate il peperoncino), quindi versateci sopra la soluzione agrodolce ancora bollente.

I cetrioli e le spezie dovranno essere completamente coperti dalla soluzione.
Una volta completata l’operazione chiudete bene i vasetti con il tappo e fateli raffreddare capovolti, in modo da fare formare il sottovuoto.

I cetrioli in agrodolce sono pronti, aspettate almeno 1-2 settimane prima di assaggiarli e consumateli entro 2-3 mesi.