La colomba salata è l’antipasto che amerete di più a Pasqua! 
L’impasto è simile a quello di una torta e non necessita di lunghi tempi di lievitazione come una vera colomba.
Il gusto ricorda molto il casatiello, altro piatto must della Pasqua, ma i tempi di preparazione decisamente più brevi.
Ecco la nostra ricetta della colomba salata, perfetta come antipasto pasquale!

Ricetta della colomba salata

Ingredienti

3 uova
125 g di yogurt bianco interno
100 g di olio extravergine di oliva
100 g di latte intero
300 g di farina 00
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 
100 g di scamorza affumicata
100 g di pancetta a cubetti
100 g di prosciutto cotto a cubetti
10-15 mandorle
1 albume
sale e pepe qb

Procedimento

In un recipiente sbattete le uova con lo yogurt, il latte e l’olio, utilizzando una frusta a mano.
Aggiungete poi parmigiano, sale e pepe, sempre mescolando, e poi la farina setacciata con il lievito.
Unite più della metà della quantità totale di salumi e scamorza tritata al coltello e mescolate.
Versate il composto in uno stampo di carta per colomba e livellate bene la superficie.
Versate le mandorle in una ciotola in cui avete sbattuto leggermente un albume e poi disponetele sulla superficie della colomba.
Infornate in forno statico caldo a 180° per circa 45 minuti.

Come conservare la colomba salata

Potete chiuderla in un sacchetto da cucina e conservarla fino a 4-5 giorni.
Tagliata a fette potete anche congelarla e poi scaldarla in forno quando avete voglia di un antipasto al volo.
È un bellissimo regalo da fare agli amici al posto della classica colomba dolce o dell’uovo di cioccolata.

Varianti della colomba salata

Potete arricchire l’impasto anche con altri salumi, per esempio il salame e la mortadella e al posto della scamorza potete utilizzare la provola. Per dare ancora più gusto sostituite il parmigiano con il pecorino.