Pupe e cavalli in dono a Pasqua ai bambini abruzzesi, una dolce tradizione romantica che viene tramandata di generazione in generazione. Con l’aggiunta delle uova, si regala un buon augurio per un anno ricco di fortuna ed amore.

Nell’entroterra pescarese, la rappresentazione della Pupa rimanda a quella gigantesca di cartapesta coloratissima che balla in piazza nelle feste paesane illuminata da girandole e fuochi d’artificio.

Una ricetta divertente da fare insieme ai più piccoli per rallegrare la tavola pasquale e consumare a merenda. Ecco la versione proposta da Marcello e Bruna Spadone del ristorante stellato La Bandiera di Civitella Casanova, alle falde del Gran Sasso Vestino, che hanno già preparato il Cavallo per il loro nipotino Giovanni.

Pupe e cavalli di Pasqua

Ingredienti

500 g di farina 0 bio
3 uova intere
200 g di zucchero
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 baccello di vaniglia
1 limone grattugiato
10 g di lievito
cacao, codette e confettini di cioccolata

Procedimento

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio continuando a mescolare e, a seguire, gli aromi e la farina con il lievito. 

Dividere parte dell’impasto e aggiungere un po’ di cacao in modo da avere due colori diversi per realizzare la Pupa e il Cavallo.