Enogastronomia e ospitalità: un connubio vincente. Se ne torna a parlare alla sesta edizione di FoodExp Lecce il 12 e 13 aprile, cercando di guardare un po’ oltre: “Explorers – Audaci sfide | Originali visioni”. Tanti i professionisti della ristorazione e della hôtellerie che si alterne: chef, restaurant manager, bartender, amministratori pubblici, giornalisti, giovani talenti, docenti e studenti degli istituti alberghieri di Puglia in un fitto programma di talk, masterclass, degustazioni.
Tra gli ospiti di questa edizione, per segnalare solo alcuni nomi, Davide Oldani per la prima volta a FoodExp Lecce, Himanshu Saini da Dubai e Jessica Rosval da Modena, Yoji Tokuyoshi, che porterà nel Salento la filosofia del suo ristorante milanese Bentoteca, e poi Davide Di Fabio, Paolo Griffa, Michele Lazzarini, Errico Recanati, Franco Pepe, Diego Rossi, Chiara Pavan e Francesco Brutto, Lucia De Luca e Valerio Serino, Alessandro Pipero e Ciro Scamardella, i sommelier Giulia Caffiero e Mattia Spedicato di Geranium Copenaghen, Lukas Gerges, restaurant manager e wine director di St. Hubertu, il pastry chef Andrea Tortora e gli stellati di Puglia, parte integrante del progetto “Secret Sense”.
Al tema principale se ne affiancheranno tre: The new food generation, incentrato sui giovani talenti, esploratori per eccellenza e testimoni della cucina che verrà; Food & Pairing, nuova frontiera della mixology nelle grandi cucine con il contribuito di Domenico Carella, owner di cà-ri-co a Milano, e la partecipazione dei bartender Martina Bonci, Giacomo Giannotti, Edoardo Sandri e Bastien Rémillieux; Grill & BBQ, interpretati in modo magistrale da grandi chef.
Nel Chiostro dei Domenicani sarà facile orientarsi alla scoperta del ricco programma di FoodExp.
Sala Talk: sarà riservata alle attività istituzionali e agli approfondimenti tematici.
Quattro sale (di cui una all’aperto) saranno dedicate a mixology, cook, bbq&grill e pizza, con momenti live, show cooking, tecniche di cucina.
La cripta accoglierà le masterclass dedicate alle Cantine.
Porticato: i banchi d’assaggio “Only the Best”, riservati agli oltre cinquanta espositori.
Sala: per il project work degli Istituti alberghieri del Salento verranno discussi i lavori realizzati dagli studenti coinvolti nel concorso di idee “Digital Communication e Social Media Marketing” promosso da FoodExp.
Area Garden: qui troverà spazio la sezione Foodexp Gourmet Puglia, con specialità proposte da ristoratori pugliesi selezionati.