Ingredienti
- 12 pz costolette di agnello
- 80 g grissini
- 4 pz carciofi
- timo
- rosmarino
- limone
- aglio
- menta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta delle costolette di agnello con carciofi, tritate finemente le foglioline di 3 rametti di timo e gli aghi di un ramo di rosmarino e mescolateli con i grissini sbriciolati grossolanamente e un pizzico generoso di sale.
Ungete leggermente le costolette di agnello, salate, pepate e massaggiatele un poco. Impanate bene le costolette nel misto di grissini ed erbe, trasferitele su una teglia rivestita con carta da forno, conditele con un filo di olio e infornatele a 260°C per 10-15 minuti, secondo il grado di cottura desiderato.
Per i carciofi: Mondate i carciofi, divideteli a metà, eliminate la barbina centrale con l’aiuto di uno scavino e tuffateli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone. Tagliate i carciofi a fettine molto sottili e rosolateli in una padella con un filo di olio, un pizzico di sale e 1 spicchio di aglio schiacciato e sbucciato per 5 minuti; spegnete e insaporite con 2-3 foglie di menta tritate. Servite le costolette con i carciofi.