Ingredienti

• 100 g ricotta
• erba cipollina
• finocchietto
• 1 petto di faraona
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• olio extravergine di oliva
• 1 cipolla di Tropea
• sale
• pepe

Per il petto di faraona lavorate 100 g di ricotta con un trito di erba cipollina e finocchietto, sale e pepe. Tagliate a metà 1 petto di faraona con la pelle. Praticate un’apertura a tasca nel lato più corto con un coltello e farcite i mezzi petti con la ricotta. Cucite l’apertura della tasca e cuocete i petti in una padella antiaderente con un filo di olio, per 18-20 minuti, a fuoco basso. Alla fine salate e pepate.
Per i peperoni pelate con un pelapatate 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo, tagliarli a quadretti e saltarli in padella per 3 minuti in un filo di olio extravergine, insieme con 1 cipolla di Tropea sfogliata in petali. Salate e pepate.
Per completare servite il petto di faraona con le verdure, guarnendo con erba cipollina sminuzzata.