Ingredienti

• 8 pz filetti di sgombro
• 3 pz mandarini
• 1 pz finocchio
• aneto fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Per la ricetta dello sgombro alla piastra con insalata di finocchio e mandarini, salate i filetti di sgombro e cuoceteli dalla parte della polpa in una padella antiaderente, con 2 cucchiai di olio, per 1 minuto; ungetene la pelle, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
Sbucciate i mandarini, divideteli in spicchi ed eliminate pelle e semi. Affettate il finocchio, mescolatelo con gli spicchi di mandarino e condite con olio, un pizzico di sale, pepe e un paio di ciuffetti di aneto spezzettati. Servite lo sgombro con l’insalata di finocchio e mandarini.