Nel primo manuale di miscelazione (1887), l’autore Jerry Thomas lo scrive con una «z» sola. Voi usatene quante volete, ma quando lo ordinate dite gin fiiissssss
Gin Fizz: ghiacciato, frizzante e in equilibrio tra dolce e aspro, è ideale per lenire la calura. Perfetto abbinato a un piatto altrettanto fresco e con una nota acida come il ceviche di orata o di altri pesci bianchi completato con lamponi freschi. Per la vostra estate, ecco la ricetta del Gin Fizz e i consigli dell’esperta, la bartender Carola Abrate.
La ricetta del Gin Fizz
4,5 cl gin
3 cl succo di limone
1 cl sciroppo di zucchero
soda – ghiaccio
Riempite di ghiaccio un bicchiere alto tipo highball in modo da raffreddarlo bene. Versate il gin, il succo di limone e lo sciroppo di zucchero in uno shaker con ghiaccio. Shakerate per una decina di secondi, filtrate nel bicchiere con nuovo ghiaccio e colmate con la soda. Decorate a piacere con una fetta di limone e un ciuffo di menta.
I consigli dell’esperta per un Gin Fizz perfetto
Abbiamo chiesto come preparare un Gin Fizz alla perfezione a Carola Abrate, bartender presso La Drogheria, storico locale di Torino sotto i portici di piazza Vittorio Veneto. Torinese, ha iniziato a 17 anni a lavorare nel settore della ristorazione, prima come commis di sala per poi approfondire come Bartender Professionista seguendo i consigli del collega e mentore Walter Gosso. Un percorso professionale di successi: con il suo drink, Resilience, è stata finalista della Bacardi Legacy nel 2018.
1) Temperatura
Il cocktail deve essere servito ben freddo. Ghiacciate sempre il bicchiere e tenete la soda in frigorifero fino all’ultimo momento.
2) Doppia mossa
La famiglia dei Fizz è numerosa. Almeno tre twist prevedono tra gli ingredienti l’uovo: Silver Fizz (albume), Golden Fizz (tuorlo), Royal Fizz (uovo intero). Shakerateli due volte, la prima senza ghiaccio (dry shake), la seconda con.
3) Coerenza
La decorazione deve richiamare il limone, scorza o fetta. A questa si possono unire erbe aromatiche come il rosmarino o la menta e ciliegie sciroppate.
4) Risvegli
Per i suoi ingredienti corroboranti (limone, zucchero, e uovo nei twist) è un «eye opener»: una volta era consigliato al mattino.