Pulite gli asparagi, lavateli e sbollentateli per 10 minuti, quindi scolateli.

Tagliateli a pezzetti e ripassateli in padella con sale, pepe e olio per farli insaporire, quindi fateli intiepidire.

Nel frattempo, pelate le patate, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, quindi lasciatele sgocciolare in un colino, perché perdano un po’ della loro acqua.

Unite in una ciotola patate, parmigiano, uovo, asparagi, sale e pepe e mescolate.

Con un cucchiaio, create dei mucchietti su una teglia rivestita di carta forno, irrorate con un filino d’olio e cuocete per circa 20 minuti (il tempo varierà a seconda delle dimensione dei vostri rosti) in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le frittelle di patate e asparagi sono pronte, servitele calde o tiepide.