Ingredienti
- 4 pz sovracosce di pollo
- 170 g un vasetto di yogurt greco
- 12 pz pomodorini gialli e arancioni
- 12 pz olive verdi
- 1 pz carota
- 1 pz gambo di sedano
- 1 pz cipollotto con il gambo
- mezzo limone
- menta
- prezzemolo
- maggiorana
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta degli involtini di pollo marinati allo yogurt e limone, pulite la carota e il gambo di sedano e tagliateli a listerelle sottili.
Incidete la polpa delle sovracosce lungo l’osso prima da un lato, poi dall’altro, liberate l’osso dalla carne, raschiandolo via via con la punta di un coltello; eliminatelo.
Aprite a libro la polpa, adagiatevi sopra qualche listerella di carota e di sedano, conditela con un pizzico di sale e di pepe e arrotolatela per creare degli involtini: chiudeteli con lo spago da cucina.
Raccogliete in una ciotolina il succo e la scorza grattugiata del limone, metà vasetto di yogurt, 2 cucchiai di olio, un pizzico di pepe e qualche rondella del gambo di cipollotto tagliata molto finemente; mescolatevi gli involtini di pollo e lasciateli marinare, fuori del frigo, per circa 1 ora.
Affettate in modo grossolano il bulbo del cipollotto, distribuitelo sul piatto grigliante del microonde e adagiatevi sopra gli involtini con la loro marinata. Salate tutto e cuocete con la funzione combinata forno più microonde a 180°C e 350 W per 30-35 minuti.
Preparate un trito di maggiorana, prezzemolo e menta e mescolatelo con lo yogurt greco rimasto. Tagliate a metà i pomodorini e le olive e conditeli con un filo di olio. Sfornate gli involtini di pollo e serviteli con le olive e i pomodorini, lo yogurt alle erbe e altra scorza di limone a piacere, grattugiata o a listerelle.