Ingredienti Per la torta
- 220 g burro
- 210 g zucchero
- 200 g farina
- 8 g ievito in polvere per dolci
- 8 pz albicocche
- 4 pz uova
- limone
Ingredienti Per la granita
- 180 g mandorle pelate
- 60 g zucchero
Per la ricetta della torta soffice alle albicocche e granita di mandorle, montate 200 g di burro morbido
con 200 g di zucchero, incorporate poi un uovo alla volta, e infine la farina e il lievito; dovrete ottenere un composto morbido. Lavate le albicocche, asciugatele, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e conditele con il succo di 1/2 limone. Rivestite uno stampo (ø 25 cm) con carta da forno, versatevi l’impasto, e pareggiate la superficie. Distribuitevi sopra le albicocche, con la parte del taglio rivolta verso l’alto; completate con fiocchetti di burro e una spolverata di zucchero; infornate a 175 °C per 45 minuti circa.
PER LA GRANITA: Frullate le mandorle con lo zucchero per circa 30 secondi, unite quindi 500 g di acqua e frullate ancora. Ponete il composto in freezer per almeno 3 ore, mescolandolo ogni 30 minuti; alla fine dovrà avere una consistenza fine e cremosa. Servite la torta di albicocche con la granita di mandorle.