Un tiramisù brasiliano e italiano allo stesso tempo, è possibile? Certo! Lo dimostra la ricetta di Patricia Guerra, vincitrice della fase “eliminatoria” in vista della la Tiramisù World Cup, che si svolgerà a Treviso dal 5 all’8 ottobre 2023. Come l’anno scorso, La Cucina Italiana è media partner dell’evento e, oltre a presiedere la giuria che decreterà i vincitori, assegnerà il premio speciale LCI a uno dei tiramisù creativi arrivati in finale. Patricia Guerra, grazie alla vittoria conseguita nelle eliminatorie, parteciperà alla competizione, nella sezione ricetta originale. Ma, in occasione della sua gara di selezione, ha creato il suo tiramisù brasiliano, una ricetta creativa che interpreti lo spirito del suo Brasile, aggiungendo una confettura di pomodori e peperoncino, zucchero di canna, lime e spezie: una versione insolita e curiosa che vi proponiamo in esclusiva.
Tiramisù Rosso Amore: la ricetta
Ingredienti per 3-4 persone
Per la confettura
4 pomodori maturi
1 peperoncino
50 g di zucchero bianco
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di caffè macinato
20 ml di lime
20 ml di limone
1 pizzico di sale
1 pizzico di cardamomo
Per il tiramisù
250 g di mascarpone
45 g di tuorli
45 g di zucchero bianco
10 savoiardi
caffè qb
cacao amaro in polvere qb
Procedimento
Per la confettura
Lavate ed asciugate il peperoncino. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, levate i semi con un cucchiaino e tagliuzzatelo delicatamente.
Pelate i pomodori, tagliateli a metà e levate i semi. Tagliate grossolanamente i pomodori e metteteli in una pentola media. Aggiungete gli altri ingredienti. Aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di cardamomo e mescolate bene.
Portate il tutto a ebollizione a fuoco medio. A bollitura avvenuta, portate a fuoco lento e fate cuocere per circa 25 minuti con il coperchio socchiuso. Mescolate ogni tanto per evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola. Spegnete il fuoco e frullate la confettura con un mixer finché non sarà omogenea. Lasciatela raffreddare.
Per il tiramisù
In uno sbattitore elettrico, montate i tuorli e lo zucchero bianco fino a raddoppiarne il volume e ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete il mascarpone (freddissimo) e sbattete il tutto fino a che il composto non sarà fermo e cremoso. Mettete la crema in una tasca da pasticciere (beccucci a scelta libera) e tenetela da parte.
Immergete i savoiardi nel caffè amaro senza inzupparli troppo e tagliateli con un coppapasta rettangolare.
Su un piatto, montate il tiramisù nel coppapasta: uno strato di savoiardi, un generoso strato di crema, uno strato di confettura (fredda), uno strato di savoiardi e un ultimo strato di crema. Levate il coppapasta, spolverizzate con il cacao amaro, servite.