Preparate la pasta frolla, semplicemente unendo tutti gli ingredienti in una ciotola (con il burro freddo a tocchetti) e impastare fino ad avere un panetto omogeneo, che avvolgerete con pellicola trasparente e farete riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia non troppo alta (circa 1 cm).

Usate delle formine apposite o ritagliate i biscotti a mano usando un coltello a lama liscia e la vostra fantasia.
Disponete i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti o finché i bordi non saranno dorati, quindi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

Preparate la ghiaccia reale: unite zucchero e albume in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme, quindi dividetela in ciotoline diverse e unite in ognuna un colorante alimentare, mescolando (mi raccomando, usate cucchiai diversi, per non contaminare i colori) fino ad ottenere colori uniformi, quindi trasferite le varie glasse in diverse sac-à-poche con foro piuttosto piccolo.

Glassate i biscotti a piacere, quindi fate asciugare completamente la glassa.

I biscotti festa del papà sono pronti, non vi resta che stupire i vostri papà.