La crostata alla Nutella è quel dolce che va bene sempre e comunque. Non tutti sanno però come si prepara a regola d’arte. Ecco la nostra ricetta facile e qualche variante.

Pasta frolla

Per la crostata alla Nutella la frolla ideale deve essere bella croccante e compatta, soprattutto non eccessivamente dolce perché con un ripieno così importante e goloso rischiereste un risultato stucchevole.

Ingredienti

330 g di farina 00 
170 g di burro morbido 
1 uovo intero 
2 tuorli 1
30 g di zucchero semolato 
1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci 
1 pizzico di sale 
500 g di Nutella

Procedimento

Per prima cosa mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e il burro e lavorate con le mani fino a ottenere la cosiddetta sabbiatura. Poi aggiungete poco alla volta le uova. Per ultimo il sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per tre ore. Dividetelo poi in due parti e stendete una parte con il matterello senza lavorare troppo la pasta perché il burro non deve scaldarsi. Rivestite uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato, e bucherellate il fondo con una forchetta. Versate la Nutella al centro e poi decorate con l’impasto rimanente steso e tagliato a strisce. Infornate a 180° in forno ventilato per circa 30 minuti.

Variante senza burro

Se preferite una frolla all’olio allora semplicemente sostituite il burro con 100 g di olio di semi di girasole o arachidi. Però, a questo punto, per dare un po’ più di gusto e morbidezza alla frolla, utilizzate anche la farina di nocciole insieme a quella 00. Quindi, invece di 330 g di farina 00, miscelate 220 g di farina 00 e 100 g di farina di nocciole che potete anche fare in casa tritando finemente le nocciole tostate in forno.

Nutella prima o dopo?

In realtà sarebbe meglio cuocere la base di frolla in bianco solo con dei fagioli secchi sopra e poi aggiungere a questo guscio croccante la nutella fresca. Però se volete una vera crostata con tanto di griglia sopra allora la soluzione che prevede la cottura di tutto in forno è l’unica possibile. Se volete fare delle tortine monoporzione alla Nutella, invece, vi suggeriamo di non coprirle di frolla, ma di decorarle con della granella.

Nutella e ricotta

Una variante che potrebbe interessarvi, soprattutto se il ripieno di sola Nutella vi sembra troppo, è aggiungere la ricotta. Basta mescolare grossolanamente 300 g di ricotta con 200 g di Nutella e aggiungere un uovo per dare compattezza in cottura. Un abbinamento interessante in questo caso è il rum che serve a dare un aroma particolare alla crema. Ne basta un cucchiaio che poi sfumerà in forno lasciando solo il profumo.

Crema al cioccolato bianco o crema al pistacchio

Volendo, potete sostituire la Nutella classica con altre creme di nocciola, ma anche con la crema al cioccolato bianco, la crema al pistacchio o di altra frutta secca. In commercio trovate davvero tante alternative, fate solo attenzione perché alcune sono estremamente dolci ed è sempre importante bilanciare la quantità di zucchero nella frolla.

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