Originaria della città di Pavia, la torta Paradiso è fatta con ingredienti semplici, ed è caratterizzata da una divina leggerezza dell’impasto. Così apprezzata che una nota marca dolciaria ne ha fatto uno dei suoi snack più venduti. La leggenda narra che la versione tramandata ai giorni nostri sia stata messa a punto da un frate della Certosa di Pavia che imparò a fare questo dolce da una giovane che abitava nei dintorni del Monastero. I frati, dopo averla assaggiata, la definirono Torta Paradiso per la sua bontà. Si dice che fosse la torta preferita di Maria Callas: di certo lo è di tutti i bambini che, farcita con crema alla vaniglia o liscia, la divorano a colazione e a merenda, inzuppata in una tazza di latte. Perfetta in ogni momento della giornata, è anche semplice da preparare: seguite le indicazioni nel tutorial e il risultato sarà “paradisiaco”.

Torta paradiso, la ricetta

Ingredienti:
170 g zucchero
100 g farina 00
50 g fecola
65 g burro
4 uova

Procedimento:
Raccogliete nella ciotola dell’impastatrice 4 uova e 170 g di zucchero e cominciate a montare con la frusta, se non avete l’impastatrice anche la frusta elettrica va benissimo. Il composto all’inizio sarà color tuorlo, continuate a montare finché non si sarà decisamente schiarito e trasformato in una spuma soffice. Lasciatelo colare dalla frusta, il composto dovrà “scrivere”, ossia lasciare un segno in rilievo sul resto della spuma. Unite 100 g di farina e 50 g di fecola setacciate mescolando a mano delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine incorporate a filo 65 g di burro fuso, ma non caldo. Continuate a mescolare con delicatezza, versate nello stampo imburrato e infarinato senza oltrepassare 3/4 del bordo. Infornate a 180 °C per 30’, sfornate, sformate e lasciate raffreddare su una gratella.