Lavorate burro con zucchero e sale fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete le uova leggermente sbattute, infine unite farina e buccia di limone e lavorate fino ad opttenere unpanetto omogeneto.
Coprite con pellicola trasparente e fate riposare per almeno 2 ore.

Preparate il ripieno lavorando bene la ricotta con zucchero, alchermes e uovo.

Riprendete la frolla, stendetela in un foglio non troppo sottile e foderateci lo stampo imburrato e infarinato, livellando i bordi.

Riempite il guscio di frolla con la crema di ricotta e, con la pasta frolla avanzata, create delle strisce o altri decori a vostro piacimento.
Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti, quindi cuocete per circa 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Fate raffreddare per bene prima di servire la vostra crostata ricotta e alchermes.