Innanzitutto lavate e mondate le zucchine, tagliatele a cubetti, quindi saltatele in padella antiaderente insieme con la pancetta, l’aglio e pochissimi sale e olio, mescolando spesso, poi eliminate l’aglio.
Tagliate la burrata a fettine.
Tostate il pane per pochi minuti in forno ventilato a 200°C (o in un tostapane), fino a doratura.
Appena sfornati, conditeli subito con la burrata e il mix di zucchine e pancetta.
I crostoni zucchine e pancetta sono pronti, serviteli subito.