Con la farina di ceci si possono realizzare delle ricette sane e sfiziose. Vogliamo proporvi tre ricette a base di farina di ceci deliziose per un aperitivo o come alternativa proteica al pane. Una è la famosissima farinata di ceci, l’altra è la schiacciata. Non possono mancare i pancake, sempre in versione proteica.

Come fare la farinata di ceci

Ingredienti:
150 g di farina di ceci
400 ml di acqua
40 ml di olio extravergine
1/2 cucchiaino di sale
rosmarino

Preparazione:
Unite tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto per circa 3 ore mescolandolo di tanto in tanto ed eliminando la schiuma che si forma in superficie.
Versate il composto in uno stampo basso da forno abbastanza largo, come quello della pizza, e cuocete a 200° per circa 30 minuti.
La farinata resta bassa ed è pronta quando diventa dorata in superficie creando una crosticina.
Potete servirla con della burrata sopra e di pomodori secchi sott’olio oppure con affettati e formaggi, ma è ottima anche al naturale.

Come fare la schiacciata di ceci

Ingredienti:
50 g di farina di ceci
120 g di acqua circa
sale
semi di sesamo
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Questa schiacciata è una specie di enorme cracker, senza farina, se non quella di ceci.
Più croccante della farinata, è un’ottima alternativa al pane e con pochi carboidrati e molte proteine essendo tutta a base di legumi.
Per prepararla basta mescolate acqua e farina e poi stendere il composto su una teglia ben oliata.
Spennellate la superficie con dell’olio, cospargete di semi e aggiungete un pizzico di sale, anche grosso.
Infornate a 220° per circa 20 minuti o finché la superficie sarà dorata.
Potete conservare la schiacciata di ceci in un sacchetto per il pane fino a 5 giorni e resterà croccante.

Come fare i pancakes di ceci

Sempre con la farina di ceci potete fare dei pancakes dolci o salati.
Mescolate 250 g di farina di ceci con 300 ml di acqua e un pizzico di lievito o bicarbonato e aggiungete un cucchiaio di zucchero per la versione dolce o poco sale per quella salata.
Una volta pronta la pastella cuoceteli in una padella antiaderente calda, un minuto per lato.