Le frappe di Carnevale, oppure chiacchiere, bugie, crostoli… Insomma: chiamatele come preferite, come meglio sono conosciute nella vostra regione, ma preparatele!
Noi vi suggeriamo la ricetta classica della frappe di Carnevale come le vuole la tradizione e poi una ricetta semplificata con soli tre ingredienti.

La ricetta classica delle frappe di Carnevale

Ingredienti

500 g di farina 00
70 g di burro
50 g di zucchero a velo
130 g di latte
1 limone
20 g di grappa bianca
15 g di vino bianco secco
2 tuorli
un pizzico di sale
olio di arachidi per friggere qb

Procedimento

Su una spianatoia disponete la farina a fontana e aggiungete il burro morbido e lo zucchero.
Lavorate il composto con le mani e poi aggiungete i tuorli, il sale, la scorza grattugiata del limone, il vino, la grappa e per ultimo il latte.
Lavorate bene l’impasto e ricoprite poi il panetto con della pellicola trasparente.
Lasciate riposare la pasta in frigo per un’ora e quindi dividetela in piccoli pezzi.
Tirate l’impasto con il matterello o, se preferite, con la macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia molto sottile, quasi trasparente.
Ritagliate con una rotellina dentata dei rettangoli di 4×6 cm, praticate un taglio nel mezzo e friggete le frappe in abbondante olio di arachidi per un paio di minuti.
Una volta dorate, asciugatele su un foglio di carta assorbente e poi spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Frappe: la ricetta più facile

Ingredienti

230 g di farina 00
200 ml di panna fresca
1 arancia

Procedimento

Spremete mezza arancia e grattugiatene la scorza.
Mescolate la farina con la panna, il succo dell’arancia e la scorza fino a ottenere un impasto elastico.
Dividetelo in più parti e stendetelo fino a ottenere una sfoglia molto sottile.
Ritagliatela in tante strisce e incidete il centro con uno o due tagli verticali.
Friggete le frappe poche alla volta in una padella con olio di semi bollente e poi scolatele su carta assorbente.
Una volta tiepide, decoratele con lo zucchero a velo.

Frappe con cioccolato

Potete immergere una parte delle frappe nel cioccolato fuso oppure con una forchetta lasciate cadere il cioccolato fuso sulle frappe per decorarle.
Il cioccolato fondente è l’ideale perché contrasta la dolcezza di questo dolce e si sposa bene con le fritture.
Potete anche servire le frappe con la crema spalmabile di nocciole o al pistacchio.

Come conservare le frappe

Questi dolci si conservano a lungo all’interno di una scatola di latta con chiusura ermetica e in un luogo fresco e asciutto.
Il segreto per mantenerle belle friabili sta nella frittura leggera e per questo è importante partire da una sfoglia sottilissima che in un paio di minuti frigge senza assorbire troppo olio.

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