Sole, mare, caldo… ma anche tanta fame da soddisfare in 10 ricette estive fresche. Quella che vi proponiamo noi per un picnic con i miglioro piatti freschi estivi. È finalmente giunto il periodo dell’anno in cui si possono passare delle giornate infinite in spiaggia, a immergersi in lunghe avventure di snorkelling o divorare un libro affascinante sotto l’ombrellone. All’ora di pranzo, perché non godersi uno spuntino fatto in casa con ingredienti di qualità e di stagione?
Le vacanze al mare
Passare una vacanza al mare è tra le cose più normali della nostra vita, un fenomeno culturale, ma non è sempre stato così. In passato, e fino al Settecento, in tutta Europa il mare non era una destinazione ambita per i periodi di ferie o riposo. Viaggiare era molto più complicato di oggi e richiedeva spostamenti scomodi, lunghi e talvolta pericolosi, quindi chi viveva lontano dal mare ne sentiva solamente parlare nei libri, neri testi e nei manoscritti. La letteratura di quel periodo ritraeva il mare come un luogo pericoloso, di natura selvaggia e legato a fenomeni atmosferici catastrofici: tempeste che facevano affondare le navi e con essi i marinai, naufragi e distruzione generale.
La cultura di frequentare una spiaggia per passare il proprio tempo libero nasce in Gran Bretagna, nel Settecento, quando vari medici iniziarono a prescrivere dei bagni freddi in mare e l’esposizione al sole per curare patologie come la malinconia, la depressione e altre malattie legate alla salute mentale. Allo stesso tempo, non lontano dalle sponde inglesi, i dipinti di paesaggi marini olandesi spinsero gli ammiratori d’arte a visitare i luoghi raffigurati per vivere di prima persona il panorama sereno e affascinante.
Come e cosa mangiare al mare
Mangiare in spiaggia richiede di seguire delle regole leggermente diverse da un pasto a casa, come ogni picnic d’altronde. La regola fondamentale è di non consumare cibi troppo pesanti, grassi e con proteine complesse (come un arrosto di manzo), ma prediligere pietanze ad alta digeribilità come un’insalata di patate e merluzzo. Il nostro organismo impiega di media 2 ore a completare la digestione, il tempo consigliato di riposo prima di tuffarsi nuovamente in acqua.
Le altre accortezze da tenere in mente sono di non procurarsi cibi troppo salati, come il prosciutto crudo, che fanno venire molta sete e rischiano di farvi consumare le scorte di acqua. Meglio scegliere ingredienti dissetanti, come carote, sedano e mele. Cercate di cucinare pietanze che non richiedono di essere degustate a temperature specifiche (come un risotto) e che non richiedano troppe posate o utensili da cucina. Per produrre la minor quantità di spazzatura possibile, predisponete il pranzo in tuppaware o schiscette e scegliete posate multiuso.