Da due settimane quando sono in casa, ho sempre la televisione accesa, anche mentre pulisco o esco dalla stanza. Sono in attesa di buone notizie dal fronte guerra, in attesa che questa follia che in un modo o nell’altro ci coinvolge tutti, finisca, che smetta togliere vite, di distruggere famiglie e di tenerci con il fiato sospeso.
Le ultime notizie dicono che nulla da ieri è cambito anzi e quindi la mia ansia sale, come sale la tristezza.
Ogni mattina mi chiedo se faccio bene a pubblicare le mie ricette ma poi penso che un po’ di dolcezza in questo periodo sia davvero necessaria.
Oggi la mia parte dolce è questo plumcake al limone, senza lattosio, veloce e semplicissimo da preparare.
Ingredienti
65 ml di olio di riso
130 g di zucchero
120 g di farina 00
3 uova medie
succo di 1 limone
buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
Scaldare il forno a 180°C e foderare con carta forno uno stampo piccolo da plumcake.
In una ciotola mescolare bene l’olio con lo zucchero.
Aggiungere il succo del limone e la buccia.
Unire la farina in due volte.
Aggiungere uno alla volta le uova intere, sempre mescolando.
Infine aggiungere il lievito e mescolare fino a completo assorbimento.
Versare l’impasto nella teglia, a piacere cospargere con le gocce di cioccolato e infornare per 20-25 minuti, vale la prova stecchino.