Innanzitutto pulite i fiori: eliminate la base (con gambo e foglioline) e il pistillo interno.
Quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Metteteli in una ciotola con pangrattato, pancarrè e basilico spezzettati, 1 uovo intero più un tuorlo, formaggio e sale, e amalgamate bene.
Con le mani umide, create le polpette, di 4-5 cm di diametro, quindi passatele nell’albume rimasto e poi nel pangrattato.
Fate scaldare un po’ di olio in una padella e cuocetele a fiamma media, girandole ogni tanto per farle rosolare in maniera uniforme.
Una volta ben dorate, le polpette di fiori di zucca sono pronte.