Polpette di ricotta per celebrare la Giornata Mondiale dell’ambiente? Se non sprecare deve diventare il nostro motto quotidiano, oggi proviamo insieme a salvare un ingrediente che, magari in un momento di disattenzione potremmo essere tentati di buttare via. Si sa che sono i piccoli gesti che cambiano la situazione, anche in cucina.
La nostra cuoca di redazione Sara Foschini ha pensato di usare la ricotta, già da qualche giorno in frigorifero, per preparare delle ghiottissime polpette perfette per un aperitivo o un secondo veloce.
Lei le ha profumate con erbe aromatiche e scorza di limone, voi potete sbizzarrirvi con altri profumi: pomodorini secchi tritati, basilico, olive… e se usate anche il pane raffermo per fare il pangrattato, allora avrete salvato ben due ingredienti!
Sono davvero facili, provate a farle anche voi!
Polpette di ricotta alle erbe con salsa al limone
Impegno: facile
Tempo: 40 minuti
Vegetariana
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
- Amalgamate la ricotta con un uovo, sale, pepe, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato.
- Tritate un bel ciuffo di erbe aromatiche, per esempio erba cipollina, maggiorana e menta e aggiungetele al composto.
- Unite 3-4 cucchiai di pangrattato e iniziate ad amalgamare con le mani.
- Aggiungetene ancora un po’, se serve, fino a ottenere un composto malleabile.
- Infine completate con la scorza grattugiata di un limone.
- Formate 22-24 polpettine di 3-4 cm di diametro.
- Passatele nel pangrattato.
- Preparate la salsa al limone: raccogliete in una ciotolina il succo di un limone e un bicchiere di acqua, poi scioglietevi un cucchiaino abbondante di amido di mais.
- Rosolate le polpette in una padella velata di olio fino a quando non saranno ben dorate.
- Versate la salsa al limone sulle polpette e fate addensare per pochi minuti.
- Spegnete e servite subito.