Un consiglio dallo chef Carlo Cracco «la crema si potrebbe vivacizzare con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, che dà un po’ di acidità, ma gentile»
Ingredienti
- 500 g carote pulite
- 120 g foglie miste pulite (indivia riccia, rucola, soncino, catalogna)
- 100 g patate pelate
- 60 g noci di macadamia
- 30 g burro
- 30 g scalogno
- 2 carote a nastri per decorare
- aglio
- brodo vegetale
Per la ricetta della crema di carote con erbe di campo e noci di macadamia, Tagliate carote e patate a tocchetti della stessa grandezza.
Scaldate in una casseruola lo scalogno a fettine con il burro e 1 spicchio di aglio con la buccia.
Unite carote e patate, rosolatele per 5 minuti, poi aggiungete circa 900 g di brodo caldo e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti.
Eliminate infine l’aglio e frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Servitela completando i piatti con le foglie, i nastri di carota e le noci di macadamia.