Ingredienti
- 350 g farina 0
- 260 g latte parzialmente scremato
- 150 g farina Manitoba
- 100 g burro morbido
- 50 g zucchero semolato
- 20 g lievito di birra fresco
- olio di arachide
- sale
- vaniglia
- lime
Per la ricetta del frittellone del luna park, tagliate per il lungo il baccello di vaniglia, raschiate i semi e stemperateli nel latte; unite anche il baccello e la scorza grattugiata di un lime. Lasciate in infusione per 10 minuti in modo che il latte si profumi, poi eliminate il baccello di vaniglia.
Mescolate le farine in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il lievito sbriciolato. Versatevi quindi il latte profumato e cominciate a impastare, unendo via via anche il burro a pezzetti e 8 g di sale. Lavorate il composto finché non si stacca bene dalle pareti del contenitore e dalle mani, diventando più elastico e meno colloso.
Raccoglietelo a palla, mettetelo in una ciotola, copritelo con un telo umido e lasciatelo lievitare per ora circa. Dividetelo infine in parti; rilavoratele brevemente e modellatele in piccole palline; lasciatele riposare ancora
per 20 minuti, sempre coperte con un telo umido. Schiacciate le palline stendendole come piccole pizze. Friggetele in abbondante olio di arachide per 4-5 minuti, voltandole spesso. Scolatele su carta da cucina, quindi passatele, ancora caldissime, nello zucchero semolato. Mangiatele subito.