Step 1

Per la ricetta delle scodelline di patate con peperoni allo zenzero, arrostite i peperoni interi nel forno a 220 °C per 25-30 minuti.

Step 2

Pelate le patate con un coltellino, dando loro, nel contempo, una forma più regolare. Tagliatele poi a metà per il lungo e scavatele all’interno. Scottatele in acqua bollente salata, acidulata con 1 cucchiaio di aceto, per 4 minuti dalla ripresa del bollore, scolatele, ungetele di olio, appoggiatele in una placca e infornatele a 200 °C per 18-20 minuti.

Step 3

Sfornate i peperoni, chiudeteli in un sacchetto per 5 minuti, quindi spellateli e tagliate la polpa a filetti. Saltateli in una padella con un filo di olio, una noce di burro, una presa di sale e 30 g di zenzero sbucciato e tagliato a dadini, per 2-3 minuti.

Step 4

Sfornate le patate e riempitele con i peperoni saltati. Grattugiatevi sopra ancora un po’ di zenzero e servite.