Innanzitutto mondate i broccoli, lavateli e divideteli in cimette, quindi sbollentateli per 15-20 minuti (dipende dalle dimensioni delle cimette e da quanto li volete morbidi) in acqua leggermente salata.
Una volta cotti, scolateli, ma conservate tutta l’acqua di cottura.
Fate appassire la cipolla tritata con 40 gr di burro, quindi unite il riso e fatelo tostare, poi sfumate con il vino.
Iniziate a cuocere il riso aggiungendo man mano l’acqua dei broccoli.
A metà cottura aggiungete anche i broccoli, infine mantecate con gorgonzola, parmigiano e il burro rimasto.
Il risotto ai broccoli è pronto, lasciatelo riposare per 5 minuti e servitelo subito.