Seppie e piselli è il risultato del matrimonio perfetto tra il pesce e una delle primizie della primavera. La ricetta è tipica del napoletano ma è diventata nel tempo un piatto classico della cucina italiana.

Si può mangiare sia caldo che tiepido, è semplice da preparare e ha il merito di esaltare sia il gusto delle seppie che quello dei piselli. Il risultato è un piatto buonissimo, ideale da mangiare come secondo ma anche come piatto unico, a pranzo o a cena, magari accompagnato da crostini di pane o mollica per fare la scarpetta, praticamente d’obbligo alla fine del pasto.

Si può gustare anche il giorno dopo averlo preparato, basta scaldarlo un po’ in padella. Il consiglio quindi è abbondare un po’ nelle porzioni così da avere qualcosa di pronto già nel frigo.

Seppie e piselli alla napoletana: la ricetta

Ingredienti

1 kg di piselli freschi (oppure 300 g piselli in scatola o surgelati) 
700 g di seppie (meglio se piccole, più saporite)
300 g di pomodori pelati 
aglio 
basilico fresco 
olio extravergine di oliva 
sale 
pepe

Procedimento

Per preparare seppie con piselli alla napoletana la prima cosa da fare è pulire bene il pesce e tenerlo da parte.

Se usate dei piselli freschi eliminate il baccello e poi sbollentali in acqua salata per 5 minuti, se usate quelli in scatola o surgelati, naturalmente, saltate la prima fase.

Mettete a scaldare in una padella antiaderente dell’olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio, aggiungete i piselli e poi a poco a poco i pomodori pelati, pressandoli un po’ con una forchetta. Lasciate cuocere il sugo per almeno dieci minuti, il tempo necessario per eliminare un po’ di acqua in eccesso.

Aggiungete le seppie al sughetto con i piselli – avendo cura di scolare bene il pesce per non aggiungere altra acqua alla padella – e continuate a cuocere per altri 15 minuti. Servite il piatto con il sughetto che si è formato e accompagnate tutto con del pane caldo e fragrante.

Mai provati così?

Tra varianti e consigli per la degustazione, sfogliate la gallery per leggere tutto ciò che dovete sapere su seppie e piselli.