Innanzitutto mondate carote sedano e cipolla e tritateli.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine, unite una piccola parte del trito di verdure e cuoceteli in padella antiaderente con un po’ di sale, olio e prezzemolo.

Fate appassire il resto del trito in un’altra padella ampia insieme all’olio; unite la carne tagliata a tocchetti e fatela rosolare da tutti i lati.
Aggiungete la farina a pioggia, mescolando subito per evitare grumi.

Sfumate con il vino, chiudete con coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti a fiamma medio-bassa, aggiungendo brodo caldo quando serve per non far attaccare la carne.
Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete anche i funghi e aggiustate di sale e pepe.

Lo spezzatino ai funghi è pronto, non vi resta che servirlo.