Non diremo mai di no a una fetta di crostata, probabilmente all’idea di prepararla però sì. A meno che non si conosca la ricetta della crostata di biscotti. È una variante furba, molto facile e velocissima, per placare la voglia di dolce quando arriva all’improvviso (capita spesso), ma non si ha molta voglia di mettere in tavola gli ingredienti, impastare, aspettare, infornare.

Come si prepara la crostata di biscotti

La crostata di biscotti non richiede niente di tutto questo: oltre ai biscotti, serve un po’ di burro fuso. Si frullano, si compattano, e dopo aver creato la base si farcisce a piacere. Sì, è proprio come una cheesecake, ma poi l’impasto si modella con la forma di una normale crostata, e apparentemente non cambia nulla.

Cambia il sapore ovviamente: la base della crostata di biscotti non ha quello avvolgente e burroso della frolla classica. È un sapore un più delicato, anche perché se si fa con i biscotti integrali l’impasto è più leggero. Poi, sì, ovviamente a fare la differenza è sempre il modo in cui la si farcisce.

Come farcire la crostata di biscotti

Potete metterci quello che più vi piace: confettura, marmellata, crema di nocciole, pistacchi o mandorle. Se però la preparate per un’occasione speciale, per esempio il pranzo della domenica, provate a farcirla con crema chantilly e frutta di stagione. Farete un figurone in poche, pochissime mosse. Ecco la ricetta.

Crostata di biscotti, chantilly e frutta fresca

Ingredienti per la base

• 400 g di biscotti integrali
• 150 g di burro

Procedimento per la base

1. Sciogliete il burro in un pentolino e tenete da parte.
2. Frullate i biscotti.
3. Mescolate burro e biscotti in modo da creare un impasto compatto, quindi stendetelo in uno stampo da crostata, in modo che aderisca anche ai bordi.
4. Mettete l’impasto in frigo mentre vi dedicate al resto della preparazione.

Ingredienti per la crema chantilly

• 500 ml panna fresca fredda di frigo
• 100 g zucchero a velo 
• 1 bacca di vaniglia

Procedimento per la crema chantilly

1. Versate la panna fredda in una ciotola e cominciate a montare.
2. Quando è semi-montata aggiungete i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato.
3. Continuate a montare finché la panna è pronta.

Composizione della crostata di biscotti

1. Versate la crema nello stampo con l’impasto.
2. Guarnite a piacere con frutta di stagione a pezzetti (ma anche scaglie di cioccolato e frutta secca).
3. Tenete il dolce in frigo almeno un’ora prima di servire.

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