Step 1

Per la ricetta degli gnocchi di patate fritti e salsa di anacardi, mettete a bagno gli anacardi in acqua molto calda e lasciateli ammorbidire per 12 ore. Scolateli e frullateli nel cutter insieme con un ciuffo di menta, erba cipollina e finocchietto, lo yogurt greco, la scorza grattugiata di 1/2 limone e una presa di sale fino, ottenendo una salsa non troppo liscia.

Step 2

Scaldate in un’ampia padella 3-4 cucchiai di olio con 1 spicchio di aglio schiacciato con la buccia, che poi eliminerete, profumate con un po’ di pepe rosa, quindi rosolatevi gli gnocchi, pochi alla volta, mescolandoli per circa 13-15 minuti.

Step 3

Scolateli su carta da cucina e serviteli conditi con altro pepe rosa un po’ schiacciato e fiocchi di sale.

Step 4

Abbinamento vino: fritti croccanti e salse cremose vanno d’accordo con una bollicina. Tra le più adatte per l’aperitivo, il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut. Il Nani dei Berti Millesimato 2020 di Follador è agrumato e floreale. 16 euro, folladorprosecco.com