La panzanella ha un nome simpatico e brioso almeno tanto quanto è fresca e gradevole la sua ricetta: una zuppa fredda di pane e ortaggi, saporita e colorata, e molto versatile, tanto che si può preparare addirittura in versione dolce. 

Da dove viene questo nome? La ricetta ha origini molto antiche, risale a tempi precedenti l’arrivo del pomodoro dalle Americhe. Sembra che fosse un mangiare tipicamente contadino, preparato dalle donne di casa con il pane avanzato. Veniva poi portato nei campi, dove lavoravano gli uomini, per pranzo: loro mangiavano questo pan bagnato seduti vicino ai fossi di scolo delle acque piovane, le zanelle. Da qui, dal pane mangiato sulle zanelle, le panzanelle.

Ora, questo piatto semplice e sfizioso è sulle tavole di tutta Italia, specialmente d’estate.