PER LA TORTA

Step 2

Frullate 200 g di ceci con un poco del liquido di governo e scorza di limone grattugiata; unite la barbabietola, un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una crema (passatela al setaccio se vi piace molto liscia).

Step 3

Sbollentate gli spinaci rapidamente, strizzateli e frullateli con gli altri 200 g di ceci, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale ottenendo una crema. Private il pancarré della crosta.

Step 4

Foderate con la pellicola un anello mobile e posatelo in un piatto; all’interno disponete uno strato di fette di pancarré e condite con un filo di olio; coprite con la crema alla barbabietola, poi di nuovo pancarré, quindi la crema agli spinaci, ancora pancarré, la maionese e pancarré per coprire. Fate raffreddare in frigo per almeno 5 ore. Si può preparare il giorno prima.