Nuova formula per la IX edizione del Festival del Tortellino a Bologna: dopo aver saltato il 2020 a causa della pandemia, si torna con le forchette in mano in una nuova edizione. Quest’anno si tratta di una cena di gala che vede il tortellino come protagonista assoluto. In collaborazione con il Comune di Bologna, l’Associazione tOur-tlen desidera rimettere il Tortellino al centro dell’attenzione della città rendendogli omaggio con un adeguato servizio al tavolo nella serata in cui gli verrà conferito il riconoscimento De.Co. (Denominazione Comunale). Il riconoscimento sottolinea il lavoro svolto, insieme alla precedente amministrazione, sulle linee guida per la produzione di un tortellino “di filiera” bolognese che mantiene gli ingredienti della ricetta depositata in Camera di Commercio e si adatta alle moderne esigenze di tracciabilità, sostenibilità ed etica. L’intento è pertanto quello di garantire il consumatore promuovendo una ricetta tipica negli ingredienti e nei procedimenti di confezionamento. Il riconoscimento De.Co. viene inoltre attribuito all’associazione Tour-tlen e al Festival del Tortellino per l’impegno preposto nella promozione di un piatto centrale nella tradizione bolognese: congratulazioni!

Cena di gala 27 ottobre

Per la grande serata del 27 ottobre, i partecipanti appassionati di tortellini potranno gustare un menù speciale:

Mignon di mortadella Felsineo Selezione Tourtlen / Pasquale Troiano – Cantina Bentivoglio

Tortellini tradizionali in brodo di manzo e gallina / Lucia Antonelli – Taverna del Cacciatore

Tortellino con ripieno di razza e acciughe mantecato con salsa di burro e tartufo e gel di cime di rapa / Francesco Carboni – Ristorante Acqua Pazza

Tortellino tradizionale, burro artigianale e tartufo nero, Parmigiano Reggiano, brodo di faraona e fieno e sfere di lambrusco / Vincenzo Vottero – VIVO Ristoarte

“Ricchi e poveri” Tortellino tradizionale in crema di fagioli, con pepe Timut e olio EVO / Carlo Alberto Borsarini – Ristorante La Lumira

La Bomba alla Crema / Demis Aleotti – Bottega Aleotti

I posti saranno prenotabili al 392 3633049 e via mail all’indirizzo info.tourtlen@gmail.com a cui dovrà seguire il pagamento di euro 60,00 per persona effettuato sull’IBAN IT25F0707202405000000196843 intestato all’associazione Tourtlen, fino all’esaurimento dei 250 posti disponibili. Il Green Pass sarà obbligatorio e dovrà essere esibito all’ingresso, nel contempo saranno garantiti distanziamenti e sanificazioni come da norme igieniche per il contrasto del Covid-19.