Avete mai pensato di fare le castagne nella friggitrice ad aria? La friggitrice ad aria è ormai l’elettrodomestico più usato e desiderato degli ultimi tempi, e sono sempre di più le famiglie italiane che decidono di acquistarla. Questo perché nel tempo si è capito che offre la possibilità di cuocere un numero di preparazioni davvero altissimo, al pari di un forno ventilato, e anche le castagne rientrano tra i cibi che possono benissimo essere cotti nella air fryer.

È bene sottolineare che il nome “friggitrice” può risultare improprio: infatti se è vero che molti cibi risultano croccanti come fossero stati fritti, è altrettanto vero che il suo funzionamento – e i conseguenti risultati in termini di cottura – sono più paragonabili a quelli dei moderni forni ventilati.

Perché in friggitrice ad aria

Sono principalmente due i motivi per i quali può essere molto utile e conveniente cuocere le castagne nella friggitrice ad aria. 

• I tempi di cottura si riducono rispetto a quelli classici della cottura in forno.
• Cuocendo le castagne nella friggitrice ad aria si risparmia: al contrario di quanto succede con il forno, non c’è bisogno di portare a temperatura l’elettrodomestico, che si riscalda velocissimamente. Alcuni marchi – a seconda dei modelli – consigliano di fare un preriscaldamento di un paio di minuti, altri addirittura segnalano che non ce n’è nemmeno la necessità. Generalmente sempre meglio attenersi alle regole della casa produttrice.

Ammollo sì o no?

La fase di ammollo iniziale dipende molto dalla tipologia di castagna. L’ammollo è consigliato quando le castagne non sono freschissime o si sono seccate. In questo caso i frutti vanno lasciati in ammollo in acqua fredda per un paio di ore. Poi bisogna asciugarli bene, tagliarli e procedere con la cottura. Secondo alcuni la fase di ammollo servirebbe anche per far sì che, una volta cotte, le castagne possano essere private della pellicina interna (l’episperma) più rapidamente. La pratica, però, non è necessaria se si hanno castagne fresche e che non hanno preso umidità nel bosco.

Come cuocere le castagne nella friggitrice ad aria

Cuocere le castagne con la friggitrice ad aria è semplicissimo. C’è solo una regola da rispettare: non bisogna riempire eccessivamente il cestello, altrimenti la friggitrice non può far circolare l’aria nella maniera corretta e le castagne non cuoceranno in maniera ottimale. Ecco come fare.

Innanzitutto controllate le castagne e buttate quelle con eventuali buchi o che vi sembrano troppo leggere, perché potrebbero essere andate a male.
Potete poi procedere con l’ammollo di un paio d’ore in acqua fredda se vi sembra che le castagne non siano così fresche, se invece le avete appena colte probabilmente non ci sarà nemmeno bisogno di fare questa operazione. Una volta trascorso l’eventuale tempo di ammollo asciugatele bene.
Procedete ora con praticare un’incisione orizzontale di un paio di centimetri (la dimensione può variare a seconda della grandezza della castagna).
Inserite le castagne nel cestello della friggitrice ad aria facendo attenzione che siano ben distribuite su tutta la superficie, senza sovrapposizioni. In una friggitrice ad aria di medie dimensioni ci staranno circa 25/30 castagne di medi grandezza. 
Cuocete le castagne a 200°C per circa 15/20 minuti a seconda della dimensione dei frutti. A metà del tempo di cottura, estraete il cestello e scuotetelo leggermente per far muovere le castagne. In questo modo si gireranno e la cottura procederà in maniera più uniforme. Questa operazione è da ripetere due o tre volte durante la cottura se deciderete di inserire qualche castagna in più, che magari andrà ad accavallarsi alle altre.
Le castagne in friggitrice ad aria saranno pronte quando la polpa avrà assunto un bel colore dorato e i frutti saranno aperti lungo l’incisione.