Mentre nel Nord Italia vengono più comunemente chiamate chiacchiere, bugie o crostoli, nel centro sud vengono identificate come frappe o cenci. Questi dolci tipici del Carnevale hanno tantissimi nomi, tutti differenti. Sapete come si chiamano a seconda della diversa regione? Ve lo diciamo noi.

Perché si chiamano chiacchiere?

Come in tante storie gastronomiche italiane troviamo come protagonista la Regina Margherita di Savoia (sì, proprio la stessa che diede il nome alla celebre pizza). Questa volta l’aneddoto legato a questi dolci fritti, risale a quando, durante una chiacchierata tra la regina e alcuni suoi ospiti, la Regina richiese un dolce al cuoco di corte napoletano Raffaele Esposito, il quale preparò queste frittelle, servendole appunto con il nome di “chiacchiere”.

Qual è l’origine dei dolci fritti di Carnevale?

Storicamente, nell’Antica Roma, i “fritcilia” erano dolci fritti nel grasso di maiale in occasione dei Saturnali (l’equivalente dell’attuale Carnevale). In epoca cristiana rimase la tradizione di friggere in grandi quantità queste frittelle per fare il carico di grassi prima del periodo di magro della Quaresima.

Le chiacchiere di Carnevale sono servite spesso con lo zucchero a velo

Come si chiamano le chiacchiere nelle regioni italiane?

Partiamo dicendo che il nome di chiacchiere è quello più comunemente usato, specialmente a Milano, nell’Emilia settentrionale, in alcune zone dell’Umbria, del basso Lazio, in una parte dell’Abruzzo, in Molise, Puglia, Basilicata, Campania, Calabria e Sicilia. 

Ecco come vengono chiamati questi dolci di Carnevale nelle varie regioni italiane

Bugie – Piemonte e Liguria 
In Piemonte in molte zone vengono chiamate anche Gasse (nella zona di Alessandria), Risòle (a Cuneo) oppure Gale o Gali (a Vercelli e Novara).

Merveilles – Valle d’Aosta

Maraviglias – Sardegna

Frappe – Roma e Lazio in generale

Sfrappe – Marche

Sfrappole –  Bologna

Cioffe – Abruzzo

Crostoli o Grostoli o Grostoi – Trentino, Veneto e Friuli 

Galani – in Veneto nella zona tra Verona, Padova e Venezia

Lattughe – provincia di Brescia e di Mantova

Strufoli in Maremma Toscana (da non confonderli con gli struffoli napoletani)

Fiocchi o Fiocchetti – in Emilia Romagna

Fazzoletti – Toscana e Emilia Romagna

Cunchielli – Molise

Guanti – in Calabria, chiamate anche Chiacchiere di Bisignano

E nella vostra città come vengono chiamate?