Volete preparare delle ottime castagne al forno?
Con o senza ammollo in acqua prima di cuocerle? Questo è il dilemma.
Le soluzioni in effetti sono due e i risultati un po’ diversi e vi spieghiamo perché.
Ricetta delle castagne al forno
Ingredienti
300 g di castagne
Procedimento con ammollo in acqua
Incidete le castagne intere con la buccia praticando un taglio orizzontale sulla parte rigonfia.
Poi mettetele in acqua fredda per circa 30 minuti.
Una volta morbide, asciugatele e disponetele in una placca da forno per cuocerle a 200° in modalità ventilata per 15-20 minuti. La cottura dipende anche dalla grandezza delle castagne ovviamente.
Procedimento senza ammollo in acqua
Se avete fretta, potete cuocere le castagne direttamente nel forno senza prima ammollarle. Sciacquate le castagne e asciugatele bene.
Incidetele sempre sulla pancia con un coltello tagliente e poi disponetele nella teglia da forno senza aggiungere nulla. Cercate di non sovrapporle e tenetele distanziate per ottenere una cottura uniforme.
Cuociono in forno ventilato a 200° per circa 25-30 minuti, ma anche in questo caso dipende dalle dimensioni.
Cottura in microonde
Se avete voglia di castagne e non avete tempo di aspettare, il microonde è l’unica soluzione.
Incidetele e poi lasciatele a bagno in acqua per 10 minuti.
Asciugatele e disponetele su un piatto o una teglia adatta alla cottura in microonde.
Cuocetele alla massima potenza per 5 minuti e il risultato sarà sorprendente!
Passaggio nel canovaccio
Passiamo al post cottura, altro passaggio assai importante.
Non dimenticate di avvolgere le castagne appena sfornate e caldissime in un canovaccio pulito. Dopo 10 minuti potete sbucciarle.
Non è necessario salarle e condire in alcun modo.
La differenza tra castagne ammollate e non
Ma quindi, qual è la differenza tra castagne ammollate e non?
Il risultato in forno è sempre lo stesso: castagne molto croccanti fuori e saporite.
La differenza sta nella consistenza interna e nella praticità nelle pulizia.
Le castagne immerse prima in acqua, infatti, saranno più morbide all’interno e croccanti e abbrustolite fuori.
Senza ammollo saranno leggermente più dure e, se non cotte alla perfezione, anche più difficili da sbucciare.
Come congelare le castagne
Ebbene si, forse non lo sapevate, ma le castagne si possono surgelare.
Basta inciderle e conservarle in freezer in un sacchetto di plastica. Quando vorrete prepararle, cuocetele direttamente da congelate, in forno ventilato a 200° per 30 minuti.
Differenza tra castagne e marroni
Sembrano la stessa cosa eppure castagne e marroni fin dalla nascita sono frutti diversi.
Le castagne si trovano all’interno di un riccio che può contenerne anche 6. Hanno una forma schiacciata e la pellicina è un po’ più complessa da eliminare.
I marroni sono più rotondi, nascono sempre all’interno di un riccio che ne contiene però meno di 6, hanno la buccia di colore più chiaro e la polpa ha un gusto più dolce, ideale nella preparazione di dessert e dei famosi marron glacè. Indecisi tra castagne e marroni, vi suggeriamo per la cottura in forno le castagne.
Scorrete le immagini per altri consigli utili per cucinare le castagne!