pasta e lenticchie con salsicce è un piatto corposo e ricco di sapore, con pochi ingredienti semplici, come tutti i piatti della tradizione povera. In questo caso io sono partita da zero con le lenticchie secche: se volete accorciare i tempi, partite da lenticchie già lessate. Potete aggiungere un paio di pomodorini, se preferite, oppure servirla così, in bianco, come ho fatto io. Volendo, potete anche aggiungere qualche aroma o erbetta fresca, come timo, rosmarino o anche peperoncino, per vivacizzare un po’ il piatto. Il risultato sarà sempre ottimo, garantito!
Innanzitutto sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e scolatele, quindi mettetele in una casseruola, copritele con abbondante acqua fredda e cuocete a fuoco medio finché non risulteranno ben morbide (ci vorranno circa 40 minuti).
Eliminate il budello e sgranate le salsicce.
Prepatare un trito misto di cipolla, carota e sedano e fatelo dorare in una casseruola con l’olio.
Unite anche la salsiccia e fatela rosolare per bene, quindi aggiungete anche le lenticchie e lasciatele insaporire.
Aggiungete acqua fino ad arrivare a filo con le lenticchie, portate a ebollizione e aggiungete la pasta.
Portate a cottura, aggiungendo altra acqua calda se serve, come per un risotto, infine aggiustate di sale e pepe.
La pasta e lenticchie con salsicce è pronta, aggiungete un po’ di maggiorana fresca e servite.