Mettete i biscotti e gli amaretti in un mixer da cucina e frullate fino ad avere una polvere sottile.

Mettete i biscotti tritati in una ciotola, unite il burro sciolto e il caffè ( io ho usato quello al ginseng), quindi amalgamate per bene fino a ottenere un impasto omogeneo .

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di pellicola aiutandovi con un matterello, fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm. Rimettete in frigorifero per un’ora.

Intanto in una ciotolamontate la panna, lo zucchero e il mascarpone con una frusta fino a ottenere una crema soffice.

Prendete la sfoglia di biscotti e stendete la crema aiutandovi con una spatola avendo l’accortezza di lasciare qualche centimetro libero lungo i bordi.

Aiutandovi con la pellicola avvolgete delicatamente il tutto formando un rotolo. Chiudetelo per bene con la pellicola e conservatelo in freezer fino al momento di servirlo.

A questo punto tagliate il rotolo a fette spesse circa 2 cm,  guarnitele con un chicco di caffè e servite

Il rotolo freddo al caffè e amaretti è pronto!