Non c’è miglior stagione dell’autunno per portare a tavola delle deliziose vellutate preparate con i migliori ingredienti che questo periodo dell’anno ci regala.

Vellutate: non solo zucca

Si parla solo di vellutate di zucca perché la zucca è la regina della tavola in autunno, ma potete preparare delle ottime vellutate anche con i broccoli, il cavolfiore, le patate, i porri, le carote e le mele, lo sapete?
Potete anche mixare più ortaggi e dargli un tocco magico con l’aggiunta di qualche spezia oppure accompagnare le vostre vellutate con crostini di pane, panna acida, funghi trifolati o bacon croccante.
Il bello di questo piatto è che si può davvero fare seguendo i propri gusti e utilizzando quello che si ha in casa.

Panna e patate

La vellutata è resa morbida come dice il suo stesso nome dall’aggiunta della panna fresca, ma per una versione più leggera potete sostituire la panna aggiungendo una patata bollita alle altre verdure per dare al composto una consistenza più cremosa.
Per una vellutata dal sapore etnico potete aggiungere del latte di cocco e se invece desiderate una spinta nel gusto allora provate con yogurt o panna acida.

Qualche consiglio per una vellutata perfetta

Attenzione ai grumi! Se volete portare a tavola una vellutata morbidissima passatela in un colino per eliminare tutti i residui di verdura non perfettamente frullati.
Ricordate che le vellutate di verdure delicate come quelle in foglia necessitano l’aggiunta di un ingrediente che dia consistenza, come le patate o la zucca, altrimenti resteranno sempre troppo liquide. Se la vellutata dovesse risultare comunque troppo liquida, prolungate la cottura di qualche minuto.
Quanto alla temperatura, ricordate che la vellutata non deve essere servita né fredda, ne bollente, ma calda al punto giusto da poterla mangiare con piacere.

Vi proponiamo ora alcune ricette provate dalla nostra redazione, preparate con ingredienti tipicamente autunnali.